来源:上海居住证积分 发布时间:2021-07-09 15:36:02 阅读量:人
从前店家的跑堂以中年男子居多,因为中年男子有了生活阅历、经了艰辛磨难,更懂得饭碗头来之不易,吃得起苦,会磨练出一身真功夫,受吃客欢迎和老板器重。一家店堂只要有一两个出色的跑堂,便满堂生辉。老板十分倚重好的跑堂,许以优厚的待遇,除了薪水奖金高于一般跑堂,还擢拔他当“正堂”——相当于现在的“大堂经理”或“领班”。
在各种餐饮店家,面馆的跑堂最见功夫。面馆里的跑堂必需身怀双绝——跑堂、响堂。跑堂就是在店堂跑路,这谁不会呢?然而端了很多碗烫手的面条“健步如飞”,那就是真功夫了。曾听母亲说过,水平高的跑堂在手臂上就能端13碗面条。想想真是奇绝,不用托盘,徒手就能端13碗面条,溜转于店堂之内,这样的绝技足可列入世界吉尼斯纪录啦。多年前,苏州餐饮界请了某大面馆退休跑堂师傅来表演,老师傅两只手各端了两碗盛有半碗汤的面条,(只能半碗汤,最好是拌面)双手端两碗,另两碗面条基本上是搁在寸关尺上。然而老跑堂毕竟年老力衰,这两只碗在抖动了,坚持了约一分钟,但这已让人大开眼界了!由此而知,徒手端13碗面条近乎神话。有功力的跑堂走步与众不同,人略蹲矮些儿,脚动而上身不动。笔者年轻时有过粉墨江湖的经历,记得那时练功的“走圆场”就练的是小步急行、上身纹丝不动。为检验“走圆场”标准与否,练功老师会让你头顶顶只饭碗,要保持头顶的饭碗不被颠簸掉下,这“走圆场”方始过关。想来跑堂必也练过“走圆场”的功夫吧。
跑堂的响堂也是一绝,包括了顾客点食品的品种与顾客吃毕出门时的报账两部分。除了喊得丝毫不错,还需有腔有调、悦耳动听,有本事的跑堂居然能把顾客点面的品种和消费的清单报唱出有曲调的韵文。所以用心的跑堂会抽空向评弹演员甚而唱“小热昏”的民间艺人求教,学习艺人们的民间小调和即兴应变本事。有的跑堂晚上就躺在双拼八仙桌上苦练响堂,要练得有腔有调,让人赏心悦耳。当然算术也得学圆熟了,因为当顾客吃毕出门时,你就得及时向账桌方向报这位顾客所吃的全部品种,千万不能漏报与多报,一旦报错,吃赔账是小事,还得卷铺盖走人。(吴翼民)
微信扫码
关注“上海居住证积分之家”
即可查看余下内容
上述内容仅供参考,大家如果想要了解更多上海积分落户相关信息,可以关注微信公众号。(如想快速落户,可通过 【在线咨询】跟本站落户指导老师沟通,将一对一为您解答相关落户问题。
相关文章推荐
初中学历能否拿下上海居住证积分?
10-29“上海居住证”和“上海居住证积分”有什么区别?
10-25上海居住证积分材料审核注意事项
10-242024最新上海居住证积分15种加分方案
10-18上海落户工具箱
学历提升工具箱
上海居住证积分常见问答
“上海居住证”和“上海居住证积分”有什么...
很多人不清楚上海居住证和居住证120积分的区别,有人居住证刚办完,就问怎么查不到120积分。上海居住证和居住证120积分完全是两码事,作用也完全不一样,下文就为各位介绍二者的区别。
上海电动自行车可以载人吗?(附:上牌指南)
常见问题栏目为您分享:电动自行车便于出行,但关于电动自行车能否载人,很多朋友还不清楚。首先要知道的是,上海对电动自行车驾驶人和载人有严格的要求,禁止违法载人哦,详细内容来看下文!
在上海,大专及以下在职人员该如何提升学历?
现如今,学历越来越受到国家的重视,职称报考、居住证积分加分、职场晋升都需要学历,那么上海大专及以下在职人员该如何提升学历呢?下文为各位介绍现如今几种热门的提升学历的方式!
2024年上海居住证怎么查?
很多朋友咨询,2024年上海居住证怎么查?无论是居住证积分还是居转户,都需要居住证的累计时间,下文就为各位带来上海居住证查询的相关内容。
毕业后想留在上海,要怎么办理上海落户?
大家在高考后都选择前往大城市发展,比如在北京、上海生活,那么毕业后想要留在上海发展,想要在上海落户,要怎么办理上海户口呢?上海
上海市居住证积分管理信息系统单位初始密码
“申请居住证积分需要密码?我忘记密码了 ”,“上海市居住证积分管理信息系统单位初始密码是什么?”很多朋友咨询居住证积分系统密码的相关问题,下文为大家分享一下居住证积分系统的密码设置、修改及重置的相关知识,供大家参考。
落户交流群
微信公众号
扫一扫,加入微信群
落户问题随时沟通!专业人员免费在线解答!扫一扫,关注微信公众号
落户政策、资讯一键获取!还有积分测评等服务!